潮汕特产鱼册做法

1、选取新鲜的“淡甲”海鱼，这种鱼毛刺少、肉质纤维较高、营养丰富的特点；

2、洗净取肉，用刀抠刮出鱼肉；

3、将鱼肉拍打碾压成鱼茸，盛于木盆内，搅匀后迅速摔打，使鱼肉拍打出胶，直至揉拍成粘膏状。

4、将鱼糜放在砧板上，用刀沾点生粉，从鱼糜边抠在砧板上成薄薄的鱼片。

5、将油泡的香菇、鱿鱼、猪肉