食品一定要烧熟煮透 烹煮时食品温度要求（夏天中午煮的饭菜要放冰箱吗）

牛奶　　不宜高温久煮，一般60-70摄氏度

蔬菜　 从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时，汤中蔬菜不宜烫太久，只等汤沸时放入蔬菜，立即关火即可，这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。食用蔬菜以50-60摄氏度，口感最好。

肉类　 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。碎肉至少要到71摄氏度才安全。

不同食物温度要求不同，如果是卤肉只要保持沸腾100度就可以，如果是罐头高温杀菌就要达到300度左右了。