为什么咸炝蟹可以生吃（咸蟹怎么吃最正确）

因为咸炝蟹是在水中加入足量的盐份烧开后，把新鲜的蟹直接在盐水中炝后捞出的一种食用方式，多出自江浙一带的食用习惯，最早是渔民捕捞后，因为海上条件有现，用这种最简单适用的方法，既能保持了蟹本身的鲜美味道。

后来这种食用方式慢慢流传下来，既省掉烧涮复杂繁琐的加工程序，还最大短度保持蟹的营养及美味。

就象是日本的生鱼片一样，他只是一个菜式而已，放心吃吧，没问题的！材料：鲜活的炝蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。

做法：水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的炝蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没炝蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。