牛有四个胃 哪个胃最好吃（牛的四个胃哪个营养含量最高）

瓣胃最好吃。

瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等。

其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意。