一头猪分割后各部位比例（猪前腿细致的分割示意图）

各部位占比例

  猪头7％

  前脚5％

  后脚1.5％

  尾骨2％—2.5％

  排骨5.5％—6.5％

  前戈16.5％—15.5％—14.5％

  后戈11％—10.5％

  腰仔肉1％

  上排11％

  胴骨5％

  带骨条肉9％

  无骨条肉5％

  瘦肉9％——10％

  肥肉3.5％

  碎肉6%

  扁骨2％