胡椒红烧肉做法（紫苏红烧肉正宗做法）

步骤一、生姜去皮切片，大葱切段，蒜轻轻拍裂备用

步骤二、五花肉洗干净后，切成大小均匀2cm左右的方块，然后锅中烧水，放入料酒、姜片、大葱段，把切好的五花肉冷水下锅焯水，煮透后捞出沥干水分备用

步骤三、起锅开火，锅中放入油滑锅，然后把油倒出，在把沥干水分的五花肉放入锅中小火慢慢煸炒，炒至表面焦黄倒出沥油备用

步骤四、锅中加入少许底油，放入冰糖小火慢慢炒化，当大泡变小泡，颜色深黄或枣红时放入煸炒的五花肉翻炒，让糖色均匀裹满肉表面即可。

步骤五、加入适量的水，没过五花肉，然后放入姜、蒜、香料、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，大火烧开，转小火慢慢烧。

步骤六、大概20分钟够，揭开锅盖看五花肉是否软糯入味，然后挑出姜、蒜以及香料，在加入食盐、根据颜色加入适量老抽继续烧制5分钟。

步骤七、时间到了以后，从锅边喷入陈醋，大火收紧汤汁，让汤汁紧紧裹在五花肉表面，出锅装盘撒上葱花即可

把五花肉切块，加入胡椒，米酒，生姜，酱油，盐一起腌制一小时入味，把五花肉直接下锅煸炒，再把炒好的糖色放进去上色，加入开水，没过五花肉，盖上盖子，闷半个钟，最后大火收汁。