做鱼时不小心鱼胆破裂了 有苦味怎么才能去苦味呢（鱼苦胆破了怎么清洗才不苦）

1.若不小心弄破鱼的苦胆，可用酒、小苏打的混合液涂抹鱼身。

2.放置10~20分钟后，再用清水洗净，便能减轻苦味。烧鱼不破1.烧鱼前，先用一层薄薄的淀粉裹住鱼身，下油锅炸一下，油温不宜过高。

3.烧鱼胆时，待香味出来后改为小火即可，并保证要尽量少翻动

鱼胆破了可以先用细盐腌制一下，然后用姜和大葱盖掉苦味，做法如下： 准备材料：鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙。

一、备好所用食材。二、将鲫鱼改刀，并加入细盐微微腌制。三、再热平底锅，将腌制好的鱼下锅。四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。五、另起汤锅，加水烧开。六、将煎好的鲫鱼下锅。七、大火煮至汤底大开，再转中火煮半小时即可。八、最后加入细盐调味。九、再按个人喜欢添加葱段。十、这样子一份白色的鲫鱼汤就完成了。