为什么西米一定要煮得全部都透明了呢（西米煮了30分钟为什么还是白色的）

西米一定要煮得全部都透明才是熟的，西米不是自然植物种植出来的米，西米是由淀粉合成的，煮西米的时候要先煮开水，趁热将西米下锅，还要边煮边搅拌，防止西米粘在一起成团（如果冷水下锅的话西米表面的淀粉就会成团粘在一起），煮到没有白芯就关火盖锅盖焖20分钟，捞起过冷水就行了

因为煮的全部透明，口感才更好吃。