泡椒龙虾尾做法（大蒜泥龙虾尾正宗做法）

1、小个头龙虾依照“剪头去尾”的流程进行初加工，之后依照卤煮龙虾的做法制熟。

2、锅入底油烧至六成热，下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒。

3、待泡椒外表泛起白色小泡，下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香。

4、添入卤煮虾汤600克(滤渣)，调入少量盐、糖、鸡精补味，倒入煮好的小龙虾1000克，大火烧2分钟。

5、倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀，最终放生蒜末20克，淋虾油30克翻匀出锅，装盘走菜即可。

龙虾尾洗干净后焯水备用。泡椒切成小段备用。

锅中放油，加葱姜蒜末炒香，在加泡椒煸炒，加入龙虾尾翻炒，加入生抽料酒糖十三香，再次翻炒，最后加紫苏叶即可出锅。