麦子放一个月后磨面好吗（新麦子面为什么放冰箱好用）

不太好，最好是3个月后，这样一般完成了后熟期。面粉不粘还有麦香味。

多次晾晒可加快后熟，但最好别少于2个月。因为新麦子直接磨面，新麦没有筋性，面条易断，只有多凉晒几次，最好两三个月后就完成后熟期，再磨面就有筋性，做各种面条就不易断，且有新面的香甜味。