1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可
以下是我的回答，野化大黄鱼做法
野化大黄鱼，以其鲜美的肉质和独特的口感，成为了许多食客的心头好。而想要品尝到最地道的野化大黄鱼，亲手制作无疑是最好的选择。下面，就让我们一起来探索一下野化大黄鱼的制作方法吧！
所需材料：
新鲜大黄鱼 1条（约500-600克）
生姜 3-4片
葱 2根
盐 适量
料酒 2大勺
清汤或高汤 500毫升
食用油 适量
做法：
准备材料：首先，确保大黄鱼新鲜，鱼身完整，没有破损。将生姜洗净切片，葱洗净切段备用。
处理大黄鱼：将大黄鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。用厨房纸巾擦干鱼身，备用。
煎鱼：在热锅中倒入适量的食用油，待油温六七成热时，放入大黄鱼，两面煎至微黄，煎熟定型。
炖煮：将煎好的大黄鱼移入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒和清汤或高汤。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
调味：在炖煮的过程中，根据口味加入适量的盐调味。保持小火，让汤汁慢慢渗入鱼肉中，使鱼肉更加鲜美。
出锅：当汤汁收至浓稠，鱼肉用筷子轻轻一戳即可穿透时，即可出锅。将大黄鱼盛入盘中，浇上汤汁，撒上葱花点缀。
小贴士：
为了保持鱼肉的鲜嫩，煎鱼时不宜过久，以免鱼肉过火变老。
炖煮时，尽量使用小火，这样炖出来的鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。
可以根据个人口味，加入一些其他的调料，如胡椒粉、香菜等，增加风味。
野化大黄鱼做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，认真阅读每一个步骤，并严格按照步骤进行操作即可完成。相信你一定能做出一道色香味俱佳的野化大黄鱼，让家人和朋友都赞不绝口。
