辣子酱酸的补救办法（生辣椒酱发酸补救方法）

可以加盐加白酒补救，但不提倡。通常辣子酱发酸的原因是多方面的。可能是制作的时候进了水，也可能是食盐、米酒等放少了；或者是坛口密封不好，敞气了。不管什么原因，只要发酸，就说明酱里面有微生物有细菌，如果想办法掩盖酸味，对健康得不偿失。