自制辣椒酱变酸了能补救吗（辣椒酱怎样才不会变酸）

可以补救
辣椒酱发酸通常是由于发酵引起的
这可能是因为在制作过程中，细菌或霉菌侵入了辣椒酱，发生了不良的发酵过程
但是如果只是辣椒酱新开瓶后没多久就发酸了，那么可能只是由于酸度不够或食用前长时间未放在冰箱里保存，导致了细菌滋生；对于这种情况下的变酸，只需加点醋调味即可解决，调味后食用即可
为了避免变质，制作过程中应注意卫生和保存方式，尤其是保存的时候应该放在冰箱里面