原料：青菜5000g
白酒50g
干辣椒30g
八角5g
花椒10g
老盐水5000g
白糖50g
泡菜盐150g
制作：1.选新鲜的青菜叶洗净，晒至菜叶稍焉后，腌制2天捞出，沥干水分。
2.调料均匀装入坛内搅匀，放入青菜，泡菜水要淹没青菜，盖上坛盖，掺足坛盐水，泡30天即成。
可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个常见的腌制比例供参考：
- 青菜：1斤
- 盐：适量（一般为青菜的10%左右，根据个人口味调整）
- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 姜蒜末：适量
- 白糖：适量（可根据个人口味调整，一般为青菜的3-5%左右）
- 食醋：适量（可根据个人口味调整）
制作方法：
1. 将青菜洗净，切成适合食用的大小。
2. 在一个大碗或容器中，将盐、辣椒粉、姜蒜末、白糖、食醋等混合均匀。
3. 将青菜放入混合好的腌料中，用手轻轻搅拌均匀，使腌料充分渗入青菜中。
4. 盖上容器，将腌制好的青菜放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味决定，一般为2-3小时以上。
5. 腌制好后，可以趁新鲜食用，也可以密封保存，放置冰箱中可保持较长时间。
需要注意的是，以上比例仅作参考，具体调整还需根据个人喜好来定。
