山阴花馍馍的做法(面点技术)

山阴花馍馍的做法(面点技术)

首页维修大全综合更新时间:2025-08-20 01:01:41

山阴花馍馍的做法

制作方法:

1. 准备食材:面粉500克、红枣适量、白糖适量、酵母粉适量。

2. 面粉加入酵母粉和适量温水,和成光滑面团,放在温暖处发酵至2倍大。

3. 面团取出揉匀,分成小剂子,搓成圆球形。

4. 取一个圆球,用手掌压扁,然后用擀面杖擀成面饼。

5. 在面饼中间放上一颗红枣,然后用手将面饼包起,捏成花馍馍的形状。

6. 将所有花馍馍放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发15分钟。

7. 蒸锅加热,水烧开后转中火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可取出食用。

山阴花馍馍是山西省朔州市山阴县的特色传统名点,下面是它的制作方法:

 

1. 发面:面粉中加入适量的酵母、白糖,加入温水和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 制作馅料:将猪肉末、韭菜末、虾皮、豆腐干末、粉条末、姜末、葱末、盐、十三香、生抽、老抽、鸡精、香油拌匀。

3. 制作馍馍:将发酵好的面团揉搓排气,切成大小均匀的剂子,擀成薄饼状,包入适量的馅料,收口捏紧,轻轻按压成圆饼状。

4. 二次发酵:将做好的馍馍放入蒸锅中,二次发酵15分钟。

5. 蒸制:将蒸锅中的水烧开,放入二次发酵好的馍馍,大火蒸15分钟,关火焖5分钟即可。

 

山阴花馍馍口感香甜软糯,营养丰富,是当地的特色美食之一。

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