材料：
胡豆100克、花椒适量、大蒜4瓣、生姜3片、葱花适量、盐2克、鸡精1克、植物油适量
做法：
1. 胡豆清洗干净，放入锅中加水煮熟；
2. 煮好的胡豆捞出沥干水分，用刀拍碎成小块；
3. 大蒜和生姜切末备用；
4. 锅中放适量油烧热，放入花椒炒香；
5. 加入蒜末和姜末炒出香味；
6. 放入胡豆翻炒均匀；
7. 加入适量盐和鸡精调味；
8. 最后撒上葱花即可。
提示：煮胡豆的时候不要煮得太烂，以保持口感；在炒胡豆的过程中，火候要适中，避免糊锅。
干煸胡豆家常做法步骤：
步骤 1
首先，处理干净。胡豆可掰断、刀切成小段，腊肠和胡萝卜（不去皮）横切成小圆片，洋葱切丁，海椒斜切成小段。
步骤 2
热锅后开小火，倒入玉米油（量稍微多点），稍微烧热后倒入四季豆，待四季豆表面有点起皮有点变黄后，捞起备用。放入胡萝卜片，静待其变金黄后也捞起。期间可适当用菜勺翻炒一二，不宜过频。
步骤 3
此时锅中油量如果较多的话，我建议倒掉一些，剩的少一点，不然最后会变得很油。空锅将剩余的油烧热，倒入海椒和洋葱炒香，接着倒入腊肠，撒入孜然粉和椒盐，不停翻炒，香味四溢。
步骤 4
最后倒入之前捞起的四季豆和胡萝卜，撒上一把梅干菜以小火静静煸之，适时翻炒一下，以免粘锅。等了几分钟，差不多到食材煸得有点缩小后，就可以关火起锅了。
