为什么炸的薯片里面很多油（炸薯片薯片上的油太多怎么办）

薯片是晒干的马铃薯片进油锅里炸出来的，马铃薯的水分含量75%，晒干后，由于水分蒸发留下许多细小的空隙。油炸的过程，大量的脂肪又进入这些空隙并且被吸附牢固，所以薯片可以一直保持很高的脂肪含量。同样的道理，晒干的地瓜片、玉米片油炸后都会吸收大量的油。

像薯片这样使用调和油加工而成的食品，多次使用以后含有大量的不饱和脂肪酸，人体不饱和脂肪酸过量的话，对身体健康危害非常大。