元宵炸完后皮硬，主要原因是油温太高〔焦、硬〕或油温太低〔干、硬〕所制。
炸元宵的做法
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成热时，将元宵分别下锅用微火炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现时，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。如果炸的硬了，可以试试蒸一下再吃
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