蒸螃蟹吐绿沫是怎么回事（螃蟹蒸了以后发黑是怎么回事）

蒸螃蟹吐绿沫的原因可能有以下几种：

螃蟹体内含有寄生虫。如果寄生虫进入螃蟹体内，并寄生在螃蟹的胆管中，就会导致螃蟹的消化腺和粘膜变成绿色，胆汁外流后，螃蟹蒸出来就会是绿色。

螃蟹死亡时间过长。如果螃蟹死亡时间过长，其体内的胆绿素会溶解在蟹黄或蟹肉内，导致蒸出来的螃蟹呈现绿色。

蒸的时间过短或蒸具不干净。如果蒸的时间过短或蒸具不干净，会导致螃蟹没有完全蒸熟，胆汁没有完全凝固，蒸出来的螃蟹就会呈现绿色。

因此，为了避免蒸螃蟹吐绿沫，建议选择新鲜的活蟹，避免使用死亡时间过长的螃蟹进行蒸制。同时，在蒸制过程中要注意蒸的时间和火候，确保螃蟹完全蒸熟。如果蒸出的螃蟹呈现绿色，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。