酵母粉水太烫会影响发面吗（冰箱隔夜发面方法）

会影响发面的。

发面时需要用到酵母粉,而酵母粉在水中溶解后,需要适宜的温度才能发挥最佳效果。如果水温过高,会使酵母粉中的活性成分失去活性,导致发面效果不佳,或者产生一些不良物质,从而影响面团的质量。

建议在溶解酵母粉时,使用室温或略微温暖的水,水温一般不超过 40C。如果需要加热水来溶解酵母粉,建议先将水加热至 50C 左右,然后再慢慢加入酵母粉,搅拌至完全溶解。

是的，高温会对酵母的生长和发酵起到抑制作用，因此过热的水可能会影响面团的发面效果。在使用酵母粉时，最佳的水温应该在35°C到45°C之间。

如果水温太高，比如超过50°C，酵母中的活性会受到破坏，从而影响发酵的效果。面团可能发酵缓慢，无法膨胀起来。如果水温过低，则会延缓酵母的发酵速度，致使发酵时间变长。

因此，在制作面团时，建议将温水加热至适宜温度，具体温度可以根据您所使用的酵母粉产品的要求来确定。最好使用温度计来确保水温在合适的范围内。

总结起来，使用适宜温度的水是促进酵母发酵的关键之一，过烫的水可能会影响发面效果，因此在使用酵母粉时，请注意避免使用过热的水。