材料
昂刺鱼一条、250克金针菇、10粒枸杞子、大葱、小葱、姜各适量
做法
1、昂刺鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后出锅，撒入小葱末即可。
食材：酸菜 150g、昂刺鱼 4条、葱 3根、姜 1/2块、青椒 1/2个、红椒 1/2个、花椒 10g、干辣椒 3个、香叶 2g、豆瓣酱 20g、水 1500g、蒜 1头、料酒 20g、老抽 3g、味精 1g、糖 5g、白胡椒粉 5g、盐 3g
步骤：
1酸菜切碎。
2酸菜碎用水浸泡30分钟。
3葱切段。
4姜切片。
5青椒切片。
6红椒切片。
7起锅烧油，下入姜片煎香。
8再下入葱段、10g花椒、3个干辣椒和2g香叶翻炒。
9下入20g豆瓣酱炒出红油。
10下入浸泡好的酸菜翻炒。
11加入1500g水和1头蒜。
12大火煮开。
13加入20g料酒和3g老抽翻匀。
14再下入4条处理好的昂刺鱼。
15再加入1g味精、3g糖和3g白胡椒粉。
16大火煮30分钟。
17时间到后加入3g盐煮一会即可出锅。
18这样一份美味的昂刺鱼汤就做好了
