虾皮有氨水味还能吃吗（虾皮有氨水味怎么处理）

虾皮有氨水味是不能吃了，因为虾皮中含有蛋白质，在室内温度舒适下很容易滋生细菌。蛋白质经微生物分解后转化为肽和氨基酸，又分解为低级胺和氨气。低级胺是有毒物质，容易与虾皮中的亚硝酸盐反应生成亚硝胺，这种物质毒性很大。