1、清洗大米：准备180克左右的大米，把大米装在碗中，用清水淘洗两遍，在淘洗的时候要注意，不要用力揉搓，不然会破坏大米的表层，造成营养的流失；最好是用手搅拌一下，这样就能很好的把大米淘洗干净；大米洗干净之后，把大米捞起来装在碗中备用；接着烧一锅开水，把开水倒在另一个碗中晾凉。
2、炒大米：等到大米晾凉了，开大火，把大米倒进锅中，用锅铲快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干之后转中小火，继续翻炒大米，等到大米的颜色从白色炒至金黄色，再炒至咖啡色的时候就能关火出锅了，大米出锅之后，找一个干净的板子，把大米均匀的在上面摊开，给大米进行散热，把大米晾凉。
3、在晾大米的时候，我们先来准备一个密闭容器，把密闭容器先用清水冲洗干净，然后在容器中加入一点高度白酒，把盖子盖上，摇晃一下白酒，让白酒把容器里面润湿。因为白酒有很好的消菌杀毒功效，用它来润容器内部，这样就能很好的清洗容器内部。等到给容器消完毒之后，把容器中的白酒倒掉，再把罐子晾一会，把里面的水分晾干。
4、等到容器中的水分晾干之后，找一个干净的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖，紧接着把晾凉的大米倒进干燥的容器中，再把备好的白糖倒进容器，加入晾凉的凉白开，然后用干燥的筷子搅拌均匀，把白糖搅拌融化；白糖搅拌融化了就能把盖子盖上了，然后放在阴凉的地方进行发酵，一般发酵15天左右就做好啦。
