泥鳅炖腊肉火锅的做法（湖南泥鳅炖腊肉的家常做法）

1、腊肉肥瘦切片，分开备用，

2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱

6、加入适量的清水煮开

7、倒入火锅中同煮，

8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可。

泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥。腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片。

先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐，煮熟后放入一点鸡精调味出锅。