死猪肉与活猪肉有啥区别（冷冻猪肉和新鲜猪肉怎么分辨）

区别如下：

1. 观察颜色：活猪肉的颜色呈淡红或鲜红，脂肪部分呈乳白色；而死猪肉的颜色较深，脂肪部分可能呈黄色。

2. 观察肉质：活猪肉的肉质紧实，纤维细腻；死猪肉的肉质松软，纤维较粗。

3. 观察猪皮：活猪肉的猪皮上通常会有检验章，表示经过检疫合格；而死猪肉的猪皮可能没有检验章，或者有异常痕迹。

4. 纸巾擦拭法：死猪肉一般肉质较差，商家可能会往猪肉里注水。将一张纸巾盖在猪肉上，或轻轻擦拭猪肉，如果纸巾被完全浸湿，很可能是不良商家注水的死猪肉。

5. 脂肪层厚度：健康猪肉的脂肪层厚度适中，一般占总量的 33% 左右，且呈洁白色；而死猪肉的脂肪层可能较厚或不均匀。

6. 烧煮法：将猪肉放入锅中煮沸，不好的猪肉煮后水分较多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层。

7. 弹性测试：用手按压猪肉，活猪肉弹性较好，按压后能迅速恢复原状；死猪肉弹性较差，按压后不易恢复。

通过以上方法，可以较为准确地分辨活猪肉和死猪肉。在购买时，要注意观察猪肉的颜色、肉质、猪皮等细节，确保购买到新鲜健康的猪肉。