1.盆中放入排骨，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，姜丝，葱段 搅拌均匀后腌制半小时以上 均匀摆在盘上
2.水开后上锅蒸7分钟左右 直至排骨八成熟 具体时间视排骨大小厚度决定
3.将每块排骨均匀裹上一层淀粉 只拍三块是因为油温已经够了，直接裹完就下锅
4.油温至七成热时将排骨下锅小火慢炸 炸至金黄后捞出 油温升高后大火复炸三十秒即可
5.沥干油分撒上椒盐即可开吃
食材：
大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗
1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍
2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下
3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟
4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅
