1.可能是发面的时候没有发好,也可能是发的过头了,如果要是用酵母发的面的话,建议在整形前用上少许的小苏打,化开后揉到面里边去,等上一会在进行下一步,擀出的面皮的厚度也不能擀的太薄了,要不在包馅的时候,就会被里面的油浸透,这也会出现死面的样子。
2.还有一种可能,就是锅已经上汽了,可是盖锅盖的时候,蒸汽碰上锅盖冷却后,回流到包子或者馒头上来了,这也有可能把面烫死了。
杂粮馒头蒸成死面的原因可能有多个方面：
1. 杂粮原料：杂粮馒头中所使用的杂粮种类可能含有较高的纤维和蛋白质，这些成分会影响面团的发酵和蒸熟过程。纤维和蛋白质在高温下更难消化和糊化，导致馒头的内部不够松软。
2. 面团配比和处理：杂粮馒头的面团与普通馒头的面团比例、配比以及处理方法可能不同。如果面团中杂粮比例较高，或者没有恰当地进行充分的搅拌和发酵，容易导致面筋不充分形成，影响馒头的质地。
3. 蒸制时间和温度：蒸制馒头时，时间和温度是关键。如果蒸制时间太短或温度不够高，面团没有充分蒸熟的机会，导致馒头内部出现生面现象。相反，如果蒸制时间过长或温度过高，也可能导致馒头外层变硬，内部仍然不够熟。
为了解决杂粮馒头蒸成死面的问题，可以尝试
