首先，将猪肉切成薄片，放入容器中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜蓉腌制入味；
然后将腐乳用刀切成小块，撒在肉片上，随后将肉片码在碗中，注入适量的清水，用保鲜膜封口；
最后将肉碗放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。若想口感更佳，可加入红枣、香菇等调料烹饪。腐乳蒸肉具有口感浓郁、肉质鲜嫩的特点，是一道家常美食。
腐乳蒸肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是猪肉和腐乳，通过蒸制的方式使肉质鲜嫩入味。以下是一种常见的腐乳蒸肉的做法：
### 材料：
- 猪肉（五花肉）：500克
- 腐乳：3-4块
- 腐乳汁：适量
- 生姜：一小块
- 蒜：2-3瓣
- 葱：适量
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：1大勺
- 糖：1小勺
- 食用油：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量（可选）
### 做法步骤：
1. **准备材料**：将五花肉切成大约2厘米厚的片，生姜和蒜切成末，葱切成葱花备用。
2. **腌制肉**：将切好的五花肉放入碗中，加入生姜末、蒜末、料酒、生抽酱油、糖、胡椒粉和腐乳汁，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
3. **处理腐乳**：将腐乳捣碎成泥状，可以和肉一起腌制，也可以在蒸之前铺在肉片上。
4. **上浆**：如果喜欢口感更加滑嫩，可以在腌制好的肉片中加入适量的淀粉，拌匀让肉片上一层薄薄的浆。
5. **装盘**：将腌制好的肉片平铺在盘子中，肉片上面可以再放上一些腐乳泥。
6. **蒸制**：将装有肉片的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约30分钟左右，直到肉片熟透。
7. **出锅**：蒸好后，撒上葱花点缀，可以根据个人口味加一些额外的调料，如酱油或香油。
8. **上桌**：将蒸好的腐乳蒸肉端上桌，趁热食用风味最佳。
### 小贴士：
1. 选择肉片时，五花肉是最佳选择，因为它的肥瘦相间，蒸制后口感更佳。
2. 腌制时间越长，肉片越入味，但也不宜过长，以免肉质变硬。
3. 蒸制时间根据肉片的厚薄和个人口感喜好进行调整。
4. 为了让肉片更加入味，可以在腌制前先用叉子在肉片上扎一些小孔，帮助调味料渗透。
这道菜的关键在于腐乳的选择和肉片的腌制，使用高质量的腐乳能够让这道菜的味道更加出众。此外，蒸制过程中保持适当的火候，使肉质既有嚼劲又不失鲜嫩。
