米线为什么会融会断（米线现状分析）

米线是由米粉制成的，它会融会断是因为米线的加工过程中需要经过淀粉糊化、蒸煮等多个步骤，同时也受到温度、水分、干燥等因素的影响。
如果温度过高或水分不足会导致米线硬化断裂，而过多的水分则会导致米线糊化。
此外，米线在烹饪过程中也需掌握火候和时间，过度煮煮过长时间也会导致米线烂糊甚至煮烂断裂。
因此，制作和烹饪米线时需要注意控制好温度、水分、时间等因素，才能制作出美味且不易融会断的米线。