皮蛋要不要煮熟再切（180个一箱皮蛋批发价）

皮蛋生切和熟切效果是一样的，不影响食用。切皮蛋最简单的办法是用缝衣线切。用一根半米长的干净细线，线一头用牙咬住，另一头用手把皮蛋绕成多半形状后，稍微用点劲一拉，皮蛋就切好了，非常方便。

       皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。

不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。