芝士粉臭的正常吗

正常

芝士粉有臭味属于正常现象,很多种类的芝士都有发酵的臭味,切达味道比较小,帕马森臭味就会多一些,而蓝纹就非常臭了,所以芝士粉带臭味是正常的,就像臭豆腐,纳豆等发酵食品。

发酵制作芝士的时候，提取出凝乳之后，会加入酵素和凝乳酶，后者是凝固作用，前者就是发酵了，根据牛奶品种的不同，发酵出不同的风味，有些还会加入有益菌，产生更丰富的风味，普通的芝士是乳香，加入菌种的一般都会有点臭味，所以芝士粉臭的是正常的