为什么馒头放一段时间后加热后出来很硬（馒头直接在冰箱冷藏变得特别硬）

气体挥发，馒头都是发酵过的，里面有孔，孔里都是气体，加热就挥发了，馒头也就变小了，不那么松了，一般出现这种加热之后还会比较硬的馒头，这些情况是都是出现在呛面馒头上面的，可能是因为某批次和面的时候面没有发酵，所以导致呛入的干面粉的比例不太合适，或者是当时馒头并没有熟透，或者是其他的原因造成的。

什么馒头？

放一段时间后加热后出来很硬，我的回答是，你是用微波炉热的吧？如果用微波炉热，她就会硬，如果你用蒸锅趟一趟底下放上水，趟一趟还跟袁跟新的是一样的，你要是用微波炉用，也有一个好办法，防止他硬，你可以把他也可以把馒头沾一点水，带那个微波炉加热加热时间短一点，这样也很好，也是软和的