腌制萝卜时，只加水是不行的，多加“这一步”，萝卜清脆不生花。 【腌制萝卜的家常做法】 首先我们将准备好了，萝卜用清水冲洗干净，去掉头和尾插干表面的水分，然后把萝卜分成两份，再切成薄片，放到碗中，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，腌制15分钟，在腌制萝卜的时候，我们可以准备下其他食材，把红辣椒，葱，蒜，姜用清水清洗干净，晾干水分，然后红辣椒和葱切段，大蒜和生姜切片备用。 等到萝卜腌制好之后，我们可以看到此时的萝卜腌出很多汁水，我们将其倒出来，接着在锅中加入适量的清水，大火烧开，然后自然冷却，再加入适量的食盐，将其搅拌均匀，然后再放入适量的白糖，搅拌至完全融化，准备一个干净的容器，把腌制好的萝卜放进去，加入葱姜蒜，辣椒，生抽和香醋，然后再把放凉的开水倒进去没过萝卜，用筷子稍微搅拌一下，盖上盖子，将其密封起来保存。 就这样将萝卜浸泡两天的时间就可以吃了，我们在腌制萝卜的时候，指甲水是不行的，我们应该在加水前先将萝卜腌制一下，这样可以让萝卜更加的入味，还将萝卜汁水腌制出来，让其不容易生花，吃起来更加的清脆，在整个制作的过程中，我们一定不能碰到生水或者是油，这样腌制出来的萝卜才会保存的更久。
