冻的鸡肉用冷水化开后 再冷冻好吗（鸡肉冻了化开搁冰箱冷藏里可以吗）

这应该算是复冻肉了吧。就是是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

（1）解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；

（2）初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而

使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。

即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

如果是鲜肉，冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。熟肉，用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，三四个月为宜。时间过长，无论口感还是营养，都有较大损失。如果期间被拿进拿出的话，还会造成微生物的复苏和繁殖。如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质。冷冻的次数越多,食品中这种致癌物质的浓度也就越高,对人体的影响也就越大。冷冻冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。