清蒸龙胆改刀（清蒸龙胆改刀最佳方法）

食材:

龙胆鱼600g、姜1块、葱1段、食用油2勺、蒸鱼豉油2勺

步骤 :

1· 将龙胆鱼斩小块，洗净。如果鱼比较小，就直接整条蒸，划几道花刀即可。

2· 姜一部分切片，一部分切丝。葱切段，再切丝，浸在冷水中。

3· 姜片铺在盘子底部，放上鱼，姜丝撒在鱼上。

4· 锅烧水，放蒸架。水开后摆鱼上去，大火蒸8-10分钟。

5· 把盘子里的水倒掉，淋上适量蒸鱼豉油，再蒸1分钟。

6· 另起锅倒油烧热。鱼蒸好撒上葱丝，将热油均匀淋上即可。

龙胆鱼杀好清洗干净，要把脖子那条骨头砍断（不是把头切下来哈），这样子鱼头就可以抬起来了。蒸出来的鱼造型也好看。再从后面沿着中间的鱼骨，把鱼的两边片开，中间是鱼骨，注意不要切到底。然后鱼肚子划开。