腌圆豆角家常做法（酱腌豆角的做法视频）

食材：鲜豆角5千克。盐800克。

做法：先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。以后每3天翻1次，1个月即成。

1、准备一个容器，最好是能密封的玻璃器皿，用清水冲洗干净，然后晾干，保证无油干燥。

2、将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗然后稍微晾干，用刀将豆角切成数段。

3、将切好的豆角和盐按2：1混合均匀，用手揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色。

4、将揉搓好的豆角放入之前准备好的容器中，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6、在腌制豆角的过程中，可以放入几勺酒精度数较高的白酒，比如二锅头，可以防止腌豆角中出现白沫。如果在容器中已经有了白沫，还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫。