炖刀鱼的做法和步骤

1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼

2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油

3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。

4.将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可或是淋上热油即可。