客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法

用料:

小鸡 1只

干香菇 1把

生姜 5片

大蒜 6瓣

大葱 5段

八角 一个

料酒 20克

植物油 30克

冰糖 30克

蚝油 20克

生抽 30克

黄豆酱 30克

客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:

1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。

2、葱姜蒜调味料准备好

3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，

4、土豆去皮切成大块

5、锅中凉油小火加上冰糖

6、炒一个糖色

7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。

8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中

9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。

10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆

11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟

12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟

13、出锅开吃