四川小鸡炖蘑菇正宗做法

1

用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

2

猴菇放入温热淘米水中。

3

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。

4

再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

5

最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。

6

党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

7

鸡洗净，斩块。

8

放入清水中，大火焯去血水，捞出。

9

将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

10

盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。