醒面是什么意思（冰箱隔夜发面方法）

答：醒面就是让和好的面再放置一会儿，让面中的筋性更好的发挥出来，在制作面食的时候更容易操作。例如擀面如果不醒面就不易擀薄，切的面条煮时容易断。尤其抻面时不醒面一抻就断。