关于法特炒核桃仁挂白糖的做法涉及到两个主要步骤：炒制核桃仁和挂糖。以下是详细的步骤：
**炒制核桃仁：**
1. 将核桃仁放入干净的锅中，用小火慢慢炒。
2. 不断翻炒核桃仁，以防止炒糊，直至核桃仁颜色变深，散发出浓郁的香味。
3. 炒好的核桃仁取出放置一边，让其冷却。
**挂糖：**
1. 取一干净的锅，加入白糖和适量的水，用中小火加热。
2. 边加热边搅拌，使白糖完全溶解，并逐渐变成浓稠的糖浆。
3. 当糖浆颜色变深，出现琥珀色时，关火。
4. 迅速将之前炒好的核桃仁倒入糖浆中，迅速翻拌均匀，让每一颗核桃仁都裹上一层糖浆。
5. 将裹有糖浆的核桃仁倒在事先准备好的油纸上，迅速分散开来，防止核桃仁粘连。
6. 待核桃仁完全冷却后，糖浆凝固，形成糖霜，此时核桃仁表面挂上了一层薄薄的白糖。
注意事项：
- 炒制核桃仁时要控制火候，避免炒糊。
- 熬糖浆时要持续搅拌，防止糖浆烧焦。
- 糖浆挂在核桃仁上后，要迅速冷却，否则糖浆会融化。
- 挂糖过程中要小心操作，因为糖浆温度较高，容易烫伤。
法特炒核桃仁挂白糖做法如下：
所需材料：
1. 核桃仁：500克
2. 白糖：适量
3. 清水：适量
4. 油：适量
制作步骤：
1. 准备好核桃仁，将其洗净，沥干水分。
2. 将锅加热，倒入适量的油，油热后放入核桃仁，用中小火炒至金黄色，炒出香味。
3. 将炒好的核桃仁捞出，放入盘中备用。
4. 在锅中加入适量的白糖和适量的清水，用小火慢慢熬煮，直到糖变成红色且呈稠状。
5. 加入炒好的核桃仁，迅速翻炒，让核桃仁表面均匀地挂上糖浆。
6. 炒至糖浆变干，核桃仁表面呈现出光亮的状态，即可关火。
7. 将炒好的核桃仁放入盘中，待凉后即可食用。
法特炒核桃仁挂白糖做法简单，口感香甜，是健康的小零食。在制作过程中，注意火候和糖浆的熬制，以确保核桃仁炒出香脆的口感，并保持糖浆的均匀。
