贵州菜豆腐是贵州特色小吃之一，做法比较简单，以下是详细步骤：
所需材料：
1. 嫩豆腐 1块
2. 瘦肉末 适量
3. 干贝（或者虾米）适量
4. 腐竹 适量
5. 辣椒粉，白胡椒粉，盐，鸡精，生抽，花椒油，香油，蒜末，姜末 适量
6. 鸡蛋清 1个
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
2. 瘦肉末加入葱姜末和少量盐、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
3. 干贝泡发后切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。
5. 加入干贝和腐竹翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧沸后转小火煮5分钟左右。
7. 放入适量盐、白胡椒粉、鸡精、生抽等调料，再加入花椒油和香油，煮2-3分钟即可。
8. 最后用蛋清勾芡，撒上一些辣椒粉和蒜末即可食用。
贵州菜豆腐口感清香爽滑，味道鲜美，是夏日里非常受欢迎的一道菜品，希望您喜欢！
贵州菜豆腐要先煮豆腐，再用泡酸汤锅或泡青稞加水煮沸后即可食用。
贵州菜豆腐特色在于汤汁的酸辣口感，所以需要用泡酸汤锅或泡青稞加水来烧制汤底，同时搭配煮熟的豆腐入汤，吸收汤汁的味道，这样才能制作出好吃的贵州菜豆腐。
除了用豆腐作为主要材料制作菜豆腐外，还可以搭配一些其他的配料，如肉片、鱼丸、粉丝等，来丰富菜品的口感和营养。
另外，如果需要增加辣度，可以在汤底中添加些辣椒和花椒。
