牛肉丸为什么要加硼砂（正宗牛肉丸加硼砂了吗）

硼砂是一种食品添加剂，它可以用来提高肉制品的弹性和咀嚼性，同时能够延长肉制品的保质期。对于牛肉丸来说，加入硼砂不仅可以使肉质更加紧实和口感更加弹牙，还可以防止肉制品变质和腐败。

此外，硼砂还有抗菌抑菌的作用，可以有效地抑制细菌和真菌的生长，从而保持肉制品的新鲜和卫生。因此，为了提高牛肉丸的口感和保质期，加入适量的硼砂是非常必要的。