芦笋为什么有白的有青色的（芦笋的十大特征）

芦笋有白色和青色之分主要取决于其生长过程中是否遭受光照和氧气的影响。在黑暗条件下生长的芦笋会缺乏氧气，导致芦笋顶部的叶状物质变白。

这种种植方式产生的芦笋通常比较嫩，味道清甜。

而在阳光下生长的芦笋则会产生充足的氧气，并逐渐变成青色，因为其皮表层会产生叶绿素。此时的芦笋口感稍微粗糙，但是营养价值更高。因此，芦笋的颜色取决于生长环境和时间，在烹饪过程中可根据自己的喜好选择不同颜色的芦笋。

青芦笋和白芦笋其实并不是芦笋的两个品种,而是同一种芦笋。一直长在土里,没有见过光的就是白芦笋,露出地面的就是青芦笋。