鱼生鱼扣是一道传统的广东菜。以下是制作鱼生鱼扣的步骤：
材料：
- 新鲜的鲈鱼或草鱼
- 葱姜蒜
- 盐、糖、味精
- 酱油
- 料酒
- 生粉（淀粉）
- 植物油
步骤：
1. 将鲈鱼或草鱼清洗干净，剁成薄片。将片好的鱼肉拍上一层薄粉备用。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后将拍好薄粉的鱼肉放入锅中迅速炸至金黄色，然后捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量水（约盖过鱼片），加入盐、糖、味精、料酒和少许酱油调味，烧开后转小火。
5. 将事先炸好的鱼片放入锅中焯水，焯至稍微变色即可捞出。
6. 焯好的鱼片摆盘，再倒入煮鱼的高汤，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 鱼片要切得薄而均匀，这样炸制出的鱼片口感更好。
- 锅中留少许底油可以增加鱼肉的香气。
- 煮高汤时可以根据个人口味适量调整盐、糖和味精的用量。
祝您做菜成功并享受美食！如果您有其他问题，欢迎继续提问。
材料：
鱼扣 200 克
生姜 2 片
葱 2 根
花生油 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
步骤：
将鱼扣洗净，用料酒和生姜片腌制 10 分钟。
将葱切成小段备用。
在热锅中加入适量的花生油，烧热后放入鱼扣翻炒几下。
加入适量的生抽和糖，翻炒均匀。
加入葱段，继续翻炒几下，炒至鱼扣熟透即可。
将炒好的鱼扣装盘，即可享用。
