武汉好吃的干锅鱼杂

主料:

鱼杂适量

辅料:

姜适量

青蒜适量

干辣椒30g

鸡蛋适量

老豆腐1块

瓶装野山椒适量

老干妈适量

步骤 ：

1· 菜场卖鱼的地方有鱼杂卖，混搭着买点鱼泡鱼籽啥的，水龙头下清洗鱼杂，把泡剪破

2· 沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀

3· 油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面

4· 炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入呋。

5· 出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰