包月饼时皮易破是怎么回事（月饼皮生胚开裂怎么补救）

一种是馅料水分过高，月饼中都会带有一些馅料，部分馅料带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼皮开裂。

第二种可能是烘烤的时间过长，温度过高，月饼制作时如果采用高温长时间烘烤就会出现内部月饼馅发生膨胀引起饼皮裂开。

第三种可能是制作饼皮料比例不对，在制作月饼的皮料中，油、糖丶碱水的比例不对，也会造成月饼皮开裂。