炖肉加醋容易烂吗（炖肉为什么不能放醋）

是的，炖肉加点醋更容易烂。醋可以软化肉类的纤维组织，使之更容易软烂，而且还能去腻增香，提升肉类的口感层次，还具有消食促进吸收的作用。

容易烂

煮肉放醋能煮烂，但要好的火候。 1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。 2、加醋，既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。（因为蛋白质会和醋反应）。不要放太多，把握好时机。