葱烧红蘑制作方法

原材料：

主料：野生红蘑300克，大葱段100克

辅料：花雕酒5克，蚝油2克，盐2克，味精2克，白糖3克，老抽3克，高汤100克

做法：

1、野生红蘑解冻洗净，快速飞水备用。

2、锅下花生油100克烧热，下大葱段小火炸至金黄色，然后撇出80克油、取出70克葱段，锅内只留少许葱油和葱段，放入红蘑，调入花雕酒、白糖、老抽、蚝油、盐、味精、高汤，中火烧开转小火烧6分钟至充分入味，勾芡，放入先前捞出的70克葱段略烧，起锅入盛器即可。

小贴士：

1、一定要将葱段炸成金黄色，充分释放葱香味。

2、务必要用小火烧制红蘑，使其充分煨透，否则葱香味不浓。