饺子里面的馅是什么

【猪肉白菜饺子】

大白菜是饺子馅的首选，白菜具有生津消渴，口感微甜，1块钱一斤比韭菜便宜不少，白菜馅的水饺鲜嫩多汁，百吃不厌。

材料：中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜

1. 取适量面粉，凉水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧；

2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；

3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀；

4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；

5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤压出多余的白菜汁，不要挤得太干；

6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐可根据口味适量增加；

7. 饧好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

9. 所有的馅料全部包成饺子了，北京人喜欢最后包一个合子，也就是两张面皮上下一扣，捏严，再捏上花边，意为“和和美美”；